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三侯堂.张强篆刻的趣味博客

举众之大成,完吾所不及。

 
 
 

日志

 
 
关于我

在闲暇时分,与黄昏落日,与孤独相伴,一杯香茗,神游于书和网的世界。皓月如歌,在酸甜苦辣中品味世间百态,观亲情如炬,点亮那颗心灯,品味人生似棋,在平谈或波澜的人生中 —— 固守那一颗平常之心,看四季轮回,观花开花落。在不经意间,把这些美妙的文字,在平凡之中蕴含的种种深意,岁月轻轻地印刻于心灵之上, 或许,这就是我想要留驻的点点滴滴。

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十种给力又过瘾的大蒜美食  

2013-06-23 13:21:03|  分类: 科技生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今年新上市的新蒜比起前两年便宜很多,蒜的味道比较强烈,很多人对它都是又爱又恨。大蒜有较强的抗菌消炎作用,在各种细菌滋生的夏季,多吃些大蒜,不仅能够清楚肠胃有毒物质,还可促进食欲,加速消化。
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蒜香手撕茄子
 



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原料:嫩茄子、青红尖椒各2个、独头蒜2个、香葱3根、蒜蓉辣酱1大勺、生抽1小勺、白糖、盐、鸡精、香油

做法:

1. 茄子洗净,装盘,放蒸锅上蒸熟,放凉,撕开,撒上葱花,放生抽、糖、盐和鸡精拌匀。

2. 将青红尖椒切碎,蒜剁成末,葱切成葱花。

3. 炒锅烧热,放少许油,将葱、姜、尖椒倒入炒香,再放蒜蓉辣酱,炒匀,关火。

4. 将炒好的配料浇在茄子上,再放少许香油,拌匀即可。

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 蒜爆鱼



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原料:鲤鱼1条、油、盐、酱油、花椒、干辣椒、料酒、米醋、大蒜、白糖

做法:

1. 鲤鱼去干净鳞、内脏、腮,将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉,再反复的冲洗干净,去掉腥筋,将鱼身两面都均匀的化开几刀方便入味。

2. 锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水,放上几片姜,大火煮开后,再煮5分钟即可关火。

3. 大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状。

4. 将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中,浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁,再均匀的撒上一层大蒜碎。

5. 锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香,趁热,轻且快速的泼在鱼上即可。
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蒜片炒肉
 



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原料:猪肉400克、蒜150克、食盐3克、酱油5毫、味精2克、葱5克、姜5克、料酒10克、淀粉、油

做法:

1. 新鲜大蒜剥皮洗净,切片;猪肉切片,用料酒和淀粉抓匀挂浆。

2. 倒入油,放葱花姜末爆香,蒜片下锅翻炒。

3. 把肉片和蒜片一起炒,用盐、酱油、料酒及味精调味,出锅前用水淀粉勾芡即可。
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蒜蓉开背虾
 



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原料:虾、朝天椒7个、油、盐、蒜1头、料酒5克、白糖2克

做法:

1. 虾剪去虾枪,在虾的背上剪开壳,并切上一刀,不要切断,挑出虾线。

2. 把虾展开,用刀背顿一顿虾肉,用料酒,盐和少量糖腌制30分钟。

3. 蒜切末,用适量油拌匀。

4. 腌好的虾平铺在烤盘上,酿上油浸蒜末,再撒点朝天椒圈,烤箱预热220度,烤8-10分钟即可。
 

蒜爆鱿鱼
 



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原料:鱿鱼500克、大蒜200克、盐4克、味精2克、干辣椒20个、料酒5克、油、孜然3克、小葱5克、香菜5克

做法:

1. 鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,清洗干净,随意切大块,沥干水分,入开水中焯一下,变色马上捞出,用凉水冲凉,沥干水分;大蒜去皮洗净,擦干。

2. 起油锅,油温时下入蒜瓣中火煸炒,至蒜瓣金黄出香,下入干红辣椒和孜然粒爆香。

4. 起锅前撒上小葱和香菜段即可。
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黑蒜子牛肉粒
 



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原料:牛里脊400克、蒜2头、1/4个西红柿、洋葱半个、胡萝卜和香菜梗适量,1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋、黄油15克、2大勺酱油、2大勺蚝油、1大勺糖、1小勺黑胡椒碎。

做法:

1. 把牛肉里脊上的筋膜和油脂去掉,切成大粒,在牛肉里面加入1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋,用手抓匀,腌制几分钟。

2. 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿,放到牛肉粒,用手用力的抓肉和菜,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面,腌30分钟以上。

3. 腌好后,把肉里的菜挑出来。

4. 锅里面放点多一点油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出,用一个小碗盛点蒜油出来。

5. 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下,牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可捞出,用篦子把多余的油控出来。

6. 把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入黄油,把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒,加入糖,调入蚝油,放1勺黑胡椒碎。

7. 放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,出锅前淋点蒜油即可。
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蒜香烧排骨
 



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原料:猪小肋排500g、新鲜大蒜2头、香葱2棵、姜蒜、黄酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、日式照烧酱4小勺、油3大勺

做法:

1. 排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质,洗净,捞出沥干,用厨房纸吸干水分,加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右。

2. 大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分;葱叶切成粒。

3. 起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出蒜瓣。

4. 锅中留原油,下入腌好的排骨以及所有腌料,小火煸炒至排骨变色,加入适量开水,没过排骨。

5. 加入日式照烧汁、胡椒粉,转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖,至排骨熟烂,转大火收汁,至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣,煸炒均匀,关火,加入香葱粒,起锅即可。
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醋拌蒜仔
 



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原料:蒜2头、朝天椒3个、盐、醋、生抽、油、白芝麻

做法:

1. 蒜头去皮洗净,剥成蒜瓣,用刀依次将蒜瓣拍碎,放入少许盐、醋、生抽,拌匀。

2. 红辣椒洗净,切小丁。

3. 锅中放少许油,凉油将辣椒丁放进去,小火慢慢炸出香味,放入白芝麻,关火。

4. 将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上即可。

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   蒜香黄花鱼

  


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 黄花鱼洗净沥干,准备好配料

  把鱼放在油锅里煎

  两面煎至金黄,下姜丝和蒜片,再加生抽收汁

  当我们把大蒜的蒜皮剥开,通常可以看到许多小蒜瓣。一个大蒜一般含有4~5个甚至十来个蒜瓣。可是,有时剥开后里却只有一个蒜瓣,这就叫独瓣蒜。

  小潺比较喜欢用独蒜,剥皮方便,味道也香哈!很久没吃鱼了,买了一条冰鲜的黄花鱼,加了蒜和姜丝煎来吃,香香滴!

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蒜香鸡中翅
         
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 材料

鸡中翅,生抽,蒜茸,油


做法
1.将鸡中翅洗净用生抽、蒜茸先腌一下,然后用油拌匀放一会儿。
2.起油锅,将鸡翅入锅,大火煸炒几下然后中小火慢慢煨。
3.待鸡翅熟透后就行了。

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