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三侯堂.张强篆刻的趣味博客

举众之大成,完吾所不及。

 
 
 

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关于我

在闲暇时分,与黄昏落日,与孤独相伴,一杯香茗,神游于书和网的世界。皓月如歌,在酸甜苦辣中品味世间百态,观亲情如炬,点亮那颗心灯,品味人生似棋,在平谈或波澜的人生中 —— 固守那一颗平常之心,看四季轮回,观花开花落。在不经意间,把这些美妙的文字,在平凡之中蕴含的种种深意,岁月轻轻地印刻于心灵之上, 或许,这就是我想要留驻的点点滴滴。

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17种自制酱料配方大全  

2015-04-16 13:31:43|  分类: 科技生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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17种自制酱料配方大全 - zhangqiang6813 - 张强篆刻的趣味博客

    以下信息由http://zhangqiang6813.blog.163.com/收集整理来源于网络。 

 

   在烹饪中酱料是不可缺少的,韩国烤肉要是没有酱料,意大利面要是没有酱料,你想还会不会闻名世界呢?下面一些常用酱料的配方与调制,希望食客们用得上。

   韩式辣味烤肉酱
   材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油 1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
   做法:将所有材料放在碗中调匀即可。
   用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美。

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  烤肉酱
   配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
   做法:将所有材料混合均匀,即可。

   清油酱
   材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
   做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
   用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

   麻辣酱
   配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。
   做法:将所有材料混合均匀,即可。 

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  麻椒酱
   材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
   做法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用。
   用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

   鱼露酱
   材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
   用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

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   乌梅酱
   材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙 
   做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用。
   用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特。

   红酒甜醋酱
   材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
   做法:将所有材料混合调匀即可。
   用法:这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

   姜母沾酱
   材料:辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
   做法:将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
   用法:适合各种肉类的沾食。

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  蒜香鱿鱼酱
   材料:蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
   做法:蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
   用法:可以用来淋在炸酥的鱿鱼上,还可以搭配其它的海鲜食用,味道非常浓厚鲜美。

   白米酱
   材料:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙
   做法:将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
   用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。

   意大利番茄肉酱
   材料:牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
   做法:1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末,变色后放入切碎的番茄和番茄酱 3、炒制成酱后调味即可。
   用法:用做意大利面条的酱料。

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  自制沙茶酱
   材料:A:平鱼干70克、干虾仁30克 B:油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许 C:麻油1茶匙、花生油2茶匙
   做法:将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出,与材料B一起研成细粉状,倒入大碗中,加入C即可。
   用法:用途广泛,可沾、炒或煮汤均可。

   味增渍酱
   材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法:将味增倒入容器中,和其它的调味料混合均匀即可。
   用法:可以用来腌渍经盐软化的食材,腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

   酸梅酱
   配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
   做法:将所有材料混合均匀,即可。

   五味酱
   配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。

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  蒜泥酱
   配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
   做法:将所有材料混合均匀,即可。





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